Mio marito adora mangiarle tiepide accompagnate da un cucchiaio di gelato alla vaniglia e un filo di salsa al caramello!
Le ho preparate con la mia frolla vegan&glutenfree e il risultato è stato sorprendente. Metà dose è sufficiente per 6 mini squisite tortine!
Le mini applepie di Vera
Per la frolla vegan&glutenfree guarda qui
Per il ripieno:
2 mele Granny Smith
1 cucchiaio di succo di limone
3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di marmellata di albicocche
2 cucchiai di uvetta
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di amido di mais
Per spennellare:
marmellata di albicocche
zucchero di canna
Sbucciate e tagliate le mele a piccoli cubetti di mezzo centimetro.
Metteteli in una ciotola a macerare con il succo di limone.
Unite poi l’uvetta, lo zucchero di canna, la marmellata di albicocche, la cannella e il cucchiaino di amido di mais. Tenete da parte.
Prendete metà della frolla dal frigo e stendetela a uno spessore di 5 mm.
Coppate 6 dischi con un coppapasta di 10cm e foderate il fondo dello stampo da muffins. Fate qualche buchetto con la forchetta e riempite con il composto di mele ben scolato dal liquido rilasciato.
Prendete adesso l’altra metà dell’impasto e stendete anch’esso allo spessore di 5mm; coppate 6 dischi di 7 cm e incideteli al centro con un taglio a croce.
Ricoprite e chiudete bene i fondi ripieni con le mele, premendo leggermente i bordi.
Spennellate la superficie delle tortine con un velo di marmellata di albicocche e cospargete con lo zucchero di canna.
Infornate a 180° per 20 minuti circa o finchè la superficie non sarà dorata.