Buona colazione con questo pane dolce e delicato con arancia e carote. Ricettina d’inverno molto semplice, veloce da preparare e con un gusto retrò… il suo sapore ricorda le merendine di una volta e i pomeriggi trascorsi a giocare a casa della mia nonna!
Un dolce sano, senza burro e con un gusto fresco… accompagnatelo con un bicchiere di latte o con un caffè… sarà perfetto anche per una sana merenda.
A casa mia il plumcake è stato divorato!
270g di farina 00
30g di fecola di patate
180 di zucchero
3 uova
60ml di olio evo
il succo di 2 arance
la scorza di 1 arancia non trattata
2 carote piccole
3/4 di bustina di lievito per dolci (12g)
1 pizzico di sale
Per le arance caramellate
1 arancia non trattata
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di acqua
Per la glassa
125g di zucchero a velo
3 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di succo di limone
Caramellate le arance: lavate e asciugate l’arancia, tagliatela a fette sottili e disponetele in una padella antiaderente senza sovrapporle, spolverate con lo zucchero unite i cucchiai di acqua. Accendete il fuoco e lasciate cuocere finché l’acqua non si sia asciugata e lo zucchero leggermente colorato. Spegnete e con l’aiuto di una pinza trasferite le fette d’arancia su un foglio di carta forno leggermente unto. Tenete da parte e lasciate raffreddare.
Mescolate insieme in una bowl le carote grattugiate, il succo filtrato di due arance e la scorza grattugiata di una; a parte setacciate la farina insieme alla fecola e al lievito.
Nella ciotola del KitchenAid montate le uova con lo zucchero, finchè non saranno chiare e spumose; aggiungete l’olio e un pizzico di sale e continuate a montare.
Unite al composto le carote, il succo e la scorza delle arance e amalgamate bene.
Continuate a mescolare e incorporate a poco a poco la farina e il lievito setacciati.
Rivestite uno stampo da plumcake con carta forno e versatevi il composto.
Infornate a 180° forno statico preriscaldato per circa 30/40 minuti (trascorso il tempo fate sempre la prova stecchino per vedere se il dolce è cotto).
Sfornate e lasciate raffreddare.
Preparate la glassa mescolando in una ciotola lo zucchero a velo con l’acqua e il succo di limone. Glassate e decorate con le fette di arancia caramellate.
